ホーム食品・無何有旬の味セット【新発売】無何有 七茸とひね鶏の鍋
商品詳細

【新発売】無何有 七茸とひね鶏の鍋

販売価格: 15,000円 (税別)
[在庫あり]
この商品は軽減税率の対象です。
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無何有「懐石方林」旬の味わい 
「七茸とひね鶏の鍋」 

和食の何よりの楽しみは、旬を味わうこと。
簡単なひと手間で、
出来たての無何有の味をご賞味いただけます。

加賀の平飼い養鶏場「山ん中たまご園」では、鶏たちは毎日土の上を元気に走りまわり、せっせと卵を産んでいます。この健康なひね鶏(親鳥)のつみれに、白山なめこや百万石椎茸、キクラゲなど味や食感の違う七種のきのこや野菜を合わせ、さらにクコの実、蓮の実、ナツメなどを加え、滋味深いお味に仕上げました。出来立て熱々をお召し上がりください。

◎召し上がり方
・鍋に特製ひね鶏だし汁を注ぎ、クコの実、蓮の実
 ナツメ、シロキクラゲ、カブラ、マコモダケを入れ
 て温めます。
・だしが温まりましたら、ひね鶏つみれ、白山片豆腐
 キノコ類、葱の順に加えます。
・だしが沸いて火が通ったら、、お好みのものから
 お召し上がりください。
*ひね鶏つみれは、もも肉、胸肉、ささみなどを
 つみれにして、味噌や山の芋などで味を整えて加熱
 してあります。
*棗(ナツメ)は、中に種があり、皮も硬いので
 お気を付けください。
*卵は「山ん中たまご園」の卵です。
 お好みで(卵かけごはんなど)お召し上がり
 ください。

【内容 二〜三人前】
 特製ひね鶏だし汁、ひね鶏つみれ、白山なめこ・百万石椎茸・シロキクラゲなど七種のキノコ、クコの実、蓮の実、ナツメ、白山堅豆腐、カブラ、マコモダケ、葱、山ん中たまご園の卵、
【保存方法】要冷蔵 (十度以下) 
【消費期限】三日間 (発送日を含む)
【アレルギー】大豆、小麦、卵


〇懐石方林の料理
生産者の方々によって丹精込めて育てられた旬の食材に真摯に向き合い、その食材の持つ力強さや命の輝きを最大限に引き出すべく、知恵をしぼり、手間を惜しまず、心を込めて日本の旬の味覚をお届けいたします。

〇特製ひね鶏だし汁
ひね鶏のガラ、真昆布、干し椎茸、野菜などを火にかけ、出しを取り、調味料などを加え丁寧に仕上げた「特製ひね鶏だし汁」です。

〇「山ん中たまご園」平飼い鶏
石川県加賀市の海沿い黒崎地区で営まれる平飼い養鶏場「山ん中たまご園」は、堂下ご夫妻が「食に責任を持った暮らしを」という決意のもとスタート。一般に普及されるケージ飼いとは異なり、本来の習性のまま、鶏たちは毎日土の上を走りまわったり、虫を食べたりしてのびのびと育っています。近所の農家から譲ってもらった米(精米段階で撥ねられたもの)を主食に、甘エビ、煮干し、鰹節のくず、商品にならない野菜など、地物中心の餌を食べて健康に育ち、雑味の無い透き通るような淡いレモンイエローの卵をせっせと産んでいます。生後七百日くらいで卵を産む役目を終えたひね鶏(親鳥)は、筋肉質で骨も太く、凝縮された旨味、サッパリとした上質な脂が特長です。

〇七茸
味と触感の違いを楽しめる七種のきのこを、その時期に合わせてご用意いたします。
白山なめこ、百万石椎茸、シロキクラゲ、クロキクラゲ、シメジ、マイタケ、ホウキダケ、ヤマブシダケ、クマタケ、ヒラタケ、アワビタケなどの中からお選びいたします。

〇棗(ナツメ)
無何有から車で一時間、福井市の棗地区では、江戸時代から産物としてナツメが生産されてきました。棗の里農産では平成十年からナツメを植樹、果樹園を拡大し、無農薬でナツメを育てています。収穫は九月〜十月頃で、乾燥すると深くきれいな紅色になります。良質なタンパク質、脂質、カルシウムの他、ビタミンC、カリウム、鉄、葉酸などが豊富に含まれています。

〇白山堅豆腐 
白山麓には「堅豆腐」という木綿豆腐よりもはるかに硬くてどっしりとした豆腐があります。  重石を載せて絞るため、圧縮された堅豆腐は普通の豆腐よりもさらに高タンパクで大豆の風味も濃厚となります。山下ミツ商店の堅豆腐は、ミネラルバランスの良い健康な土が育んだ国産大豆から造られています。水は白山伏流水、天然にがり百%使用。口の中に大豆の旨味がしっかりと広がります。

【新発売】無何有 七茸とひね鶏の鍋

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