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農口尚彦研究所 × べにや無何有 別誂

70余年間、第一線で酒造りに携わり続け、「現代の名工」に認定され「酒造りの神様」の異名を持つ農口尚彦杜氏が、無何有のお料理に合わせて特別に誂えました。

異なる酒米や酒造年度の個性を生かす「ブレンド」という手法を用いることで、それぞれの長所を引き出し、調和と奥行きのある味わいを実現しました。本酒は、2020 年収穫の石川県産・有機栽培五百万石と、2021 年収穫の兵庫県産・愛山をブレンドしたものです。

穏やかな香りと、なめらかでふくらみのある口当たりが特徴で、米本来の旨味をやさしく引き出します。だしを基調とした料理の滋味をいっそう深めながら、後味はすっきりとれ、日本料理に理想的に寄り添う一本です。